El Keemun es una variedad de té negro chino muy conocida, honrado como la "reina del té negro". De hecho, es uno de los diez tés más famosos de China, bien conocido por su sabor suave y su intenso aroma, así como por la hermosa apariencia de sus hojas. Keemun es la grafía en inglés, desde la época colonial, para Qimen, y Qimen es también el nombre de una ciudad en la parte más meridional de la provincia de Anhui, concretamente entre los 29.35 y 30.8 grados de latitud norte, al oeste de la montaña Huangshan.
El Keemun no es uno de los tés más antiguos, ya que se produjo por primera vez en 1875; hasta entonces, la región solo producía tés verdes. Hoy en día es muy popular en el extranjero: en el mercado británico está clasificado como un "héroe del té", celebrado por su sabor, con el aroma de una lluvia primaveral china, y es uno de los tés principales utilizados en la famosa mezcla English Breakfast. De hecho, los amantes del té lo consideran una delicia debido a su aroma único a lluvia primaveral china.
El proceso de producción de un té Keemun de alta calidad es bastante elaborado: las hojas se recogen en primavera y verano. El té Keemun de primera calidad contiene solo el brote superior y sus hojas. Luego se clasifican a mano para elegir solo lo mejor. Como té negro, el Keemun está completamente oxidado.
En cuanto a sus beneficios para la salud, el Keemun comparte los beneficios de todos los miembros de la familia de la planta del té; es rico en antioxidantes y catequinas. Como té negro, el Keemun es un té energizante que mejora la memoria y ayuda a eliminar la fatiga. Y su contenido en polifenoles protegerá su estómago y promoverá una gran digestión, cuidándolo y reduciendo la acidez estomacal. Casualmente, Qimen también es famoso por sus profesionales de la MTC; los beneficios del té para la salud son muy promocionados en todo el mundo, y en ninguna parte son más fáciles de aplicar que en la cuna de Qimen misma.
Notas de cata: aunque existen muchas variedades y grados de Keemun, en general podemos decir que el té Keemun en su estado de hoja seca tiene un aroma dulce y malteado, con notas de albaricoque seco. Al prepararlo, su licor es de color rojo brillante y conlleva un aroma a ricos frutos rojos secos, con miel y melaza. El mejor té Keemun —como el de COKARE— tiene un fuerte sabor inicial a cacao, sin amargor. Poco a poco revela en el paladar notas de frutos rojos, como ciruelas y bayas, y especias dulces. Su sensación en boca es cremosa y suave. El té Keemun maridado con un poco de chocolate negro de alta calidad, derretido en la boca pero sin masticar, es el súmmum del placer.
"El Keemun es oscuro y hermoso, complementa los ingredientes dulces y especiados y tiene suficiente carácter como para destacar independientemente de otras inclusiones. Su fuerza es una gran atracción", según un famoso maestro mezclador.
Hay diferentes variedades de Keemun en el mercado, nuestra favorita personal es el Keemun Mao Feng, que lleva el mismo nombre que un té verde de muy alta calidad por el que también es famosa la región. La mayoría de los tés Keemun son de hoja pequeña, mientras que la variedad Mao Feng, debido a su recolección de mayor tamaño, tiene mucho cuerpo. Tiene un sabor a cacao y un regusto a chocolate, pero nada del sabor ahumado o a carbón que a veces se encuentra en otros tés negros chinos. En este sentido, es más similar a los tés premium Assam o Ceilán (que también se utilizan en mezclas al estilo británico). Su hermoso color cobrizo también es distintivo. De hecho, el Qimen/Keemun, el té negro Darjeeling de la India y el té negro Ceilán de Sri Lanka son conocidos como los tres tés negros más aromáticos del mundo. El Keemun Hao Ya es otra variedad de muy alta calidad, con sus delicados brotes.
El equipo de Cokare produce su propio té Keemun en China, y nos sentimos honrados de haber recibido premios por nuestros tés orgánicos de primera calidad. ¡Nuestro equipo de productores lleva ganando premios por sus tés desde 1915! Esperamos que los sabores y aromas de una tetera o una taza de nuestro té negro orgánico premium Keemun puedan transportarle un poco a nuestra hermosa plantación en China. Por favor, visítenos algún día, esperamos poder recibirle pronto.
