Calabaza rellena de queso roquefort y avellanas

Porciones: 2 porciones

Preparación: 30 min

Autor: Delicooks

El queso roquefort es rico en proteínas, calcio y fósforo. La calabaza es rica en betacaroteno, favorece la digestión y tiene propiedades depurativas.

Ingredientes

Preparación

• 1 calabaza
• ½ taza de queso Roquefort o Gorgonzola
• 2 cucharadas de cilantro fresco
• ½ taza de rúcula fresca
• 1 chile picado (opcional)
• ¼ taza de avellanas tostadas y picadas
• 1 zumo de lima y ralladura
• 1 pizca de cilantro
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

1. Cortar la calabaza por la mitad y retirar las semillas.
2. Colocar en una fuente para horno, condimentar con aceite, sal y pimienta.
3. Colocar en un horno precalentado a temperatura media y cocinar hasta que esté cocida. Al final de la cocción, añadir el queso desmenuzado y las avellanas ligeramente molidas.
4. Servir con rúcula. Rectificar de sal, pimienta y una cucharadita de Cokare Focus Elixir mezclada con el zumo y la ralladura de lima.