Escabeche de salmón con cítricos
Una receta a base de salmón y cítricos rica en Omega3, colágeno y proteínas que aumentará tu energía y bienestar.
Ingredientes
Preparación
- 1 kg de salmón fresco
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 6 dientes de ajo
- 5 gr de pimienta negra en grano
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de romero fresco
- 2 ramas de tomillo fresco
- cáscara de 2 limones
- cáscara de 1 naranja
- 100 ml de vino blanco
- 100 ml de vinagre de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
-
Sal
- Retirar la piel y las espinas del salmón, cortarlo en dados de 2 x 2 cm, salpimentar y reservar.
- En una cocotte u otra cacerola, sofreir con un par de cucharadas de aceite la cebolla, la zanahoria cortada en dedos pequeños, el ajo, la pimienta, el laurel, el romero y el tomillo. Cuando la cebolla esté transparente, añadir la mitad de las cáscaras de limón y naranja.
- Agregar el vino y el vinagre. Dejar que se evapore el alcohol antes de introducir los dados de salmón. Cocinar a fuego lento hasta que estén hechos.
- Añadir aceite de oliva para cubrir la preparación y el resto de las cáscaras de cítricos. Cocinar durante 3 minutos más, retirar del fuego. A temperatura ambiente, agregar el Elixir Energy mezclando suavemente y dejar reposar en la nevera durante 12 horas.
- Se puede servir como plato principal, como guarnición o como aperitivo.
