Porciones: 4 porciones
Preparación: 1 hora
Un plato delicioso y festivo lleno de colores, sabores y texturas que aportan energía y digestibilidad.
Ingredientes
Preparación
- 2 kg de pollo de corral o ecológico
- 3 cucharadas de mermelada de granada
- 4 dientes de ajo
- 1 diente de ajo
- 1 chile rojo pequeño finamente picado
- 1 granada
- Manojo de perejil perifollo
- 2 cucharaditas de Elixir Energy
- Sal marina
- Aceite de oliva virgen extra
- Preparar el pollo limpio y entero, untarlo con mermelada de granada. Añadir el diente de ajo, la sal y el chile fino. Mezclar bien y dejar reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas o toda la noche.
- Preparar las verduras: pelar y cortar las zanahorias en tiras, fileteando la punta. Se puede también cortarlas en rodajas.
- Hornear el pollo a 180° en una bandeja grande untada ligeramente con aceite. Cocinar aproximadamente 45 minutos dependiendo del peso. Humedecer con su jugo.
- Escaldar las patatas y las zanahorias durante unos 7 minutos. Añadir las verduras: cebollas baby peladas, patatas y zanahorias cuando el pollo esté a punto de cocinarse. Diluir una cucharadita de Elixir Energy en una cucharada de aceite de oliva virgen. Pintar con aceite y espolvorear el pollo y las verduras.
- Retirar los granos de la granada. Antes de servir, extender los granos y añadir la perla.
