Potenciador de energía natural de la autora.
Preparación
- En un cazo pequeño, llevar el agua a ebullición con un chorrito de aceite. Añadir el arroz, el diente de ajo y la hoja de laurel. Cuando vuelva a hervir, salar y reducir el fuego a bajo. Cocer el arroz durante 15 minutos, escurrir y enfriar. Retirar el ajo y el laurel. Reservar.
- Hacer un corte en cruz en la piel de los tomates con un cuchillo y escaldarlos en agua hirviendo con sal durante 12 segundos. Pelar y cortar la parte superior a modo de tapa. Retirar las semillas. Reservar las tapas y los recortes de pulpa.
- Preparar una tortilla con los dos huevos y la morcilla cortada en dados pequeños. En una sartén, sofreír las chalotas en aceite durante 10 minutos, añadir el pimiento verde y continuar friendo durante otros 5 minutos. Condimentar al gusto.
- Para la salsa: en una olla con aceite, freír las láminas de ajo hasta que estén doradas; añadir con cuidado el agua hirviendo, el arroz y una pizca de sal. Cocinar durante 15 minutos a fuego lento con la olla tapada. Retirar del fuego y dejar enfriar. Escaldar las hojas de perejil en agua hirviendo con sal durante unos 15 segundos, enfriarlas con agua y hielo. Añadirlas frías y bien escurridas a la salsa anterior. Añadir una pizca de pimienta, triturar finamente (preferiblemente en Thermomix), rectificar de sal y colar.
- En un bol ancho, mezclar delicadamente el arroz cocido, las chalotas, los pimientos, la pulpa de tomate y la tortilla de morcilla cortada en dados pequeños. Condimentar al gusto y rellenar los tomates. Cubrir los tomates con sus correspondientes tapas y mantenerlos en la nevera hasta el momento de servir.
- Para servir: Esta receta se puede servir fría o caliente. Si desea servirla fría, sáquelos de la nevera media hora antes para servirlos a temperatura ambiente sobre la salsa fría. Para servirla caliente, colóquelos en el horno a 190 °C durante 8 minutos y sirva sobre la salsa tibia.
