Ensalada de espinacas, garbanzos con vinagreta de champiñones

Porción: 1 porción

Tiempo de cocción: 10 minutos

Autor: Delicooks

Ensalada fresca de otoño con hojas verdes y proteínas y acompañada de una vinagreta de setas adaptógenas que aporta nutrientes y beneficios adicionales.

Ingredientes

Preparación

• 100 g de espinacas baby
• 100 g de queso feta
• 5-6 hojas de radicchio
• 1 taza de garbanzos cocidos
• 6 tomates cherry
• 1 cdita de elixir Energy
• 1 cdita de mostaza de Dijon (opcional)
• 1 lima
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta
• Sal

1. Lavar las hojas y secarlas.
2. Cortar el queso feta en dados pequeños.
3. Cortar los tomates cherry por la mitad o en cuartos.
4. Para la vinagreta: mezclar 2 cucharadas de aceite, media lima, 1 cucharadita de elixir Energy , una pizca de sal y una pizca de mostaza de Dijon si se desea. Mezclar bien.
5. Colocar todos los ingredientes en una ensaladera, aliñar con la vinagreta y mezclar con suavidad.