Las gambas contienen mucho yodo que aporta energía, y las especias, la mantequilla y los hongos adaptógenos hacen de este un plato altamente proteico.
Preparación
- Para la mantequilla de chermoula: Mezclar la mantequilla con el chile, el ajo y una parte del cilantro, todo picado muy fino. Añadir la ralladura de limón y el elixir Cokare; batir hasta obtener una pasta homogénea.
- Cortar una lámina de papel de hornear de 30 cm de largo. Extender la mantequilla y darle forma cilíndrica de unos 12 cms aproximadamente. Enrollar el papel de hornear y girar los extremos para asegurarlos. Dejar en nevera durante una hora mínimo, hasta que endurezca.
- En una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva cocinar las gambas, marcarlas durante 4 minutos y girarlas a mitad de la cocción.
- Cortar la mantequilla de chermoula en cuatro rodajas de 3 cm de grosor e incorporar a la sartén. Saltear durante uno o dos minutos.
- Servir con cilantro fresco.
